Archivo por meses: noviembre 2013
Alberto Pizarro + Serie VICE + Como agua para chocolate
La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Alberto Pizarro + Serie VICE + Como agua para chocolate
Es podrà veure el diumenge 24 de novembre de 22.00h – 01.00h a la Sala 2 dels cinemes Aribau de Barcelona.
ALBERTO PIZARRO
Alberto Pizarro, 34 anys, va començar la seva carrera en hosteleria a Brighton (Anglaterra) fa 10 anys.El 2011 aconsegueix el títol de bartender de l’any a Espanya segons World Class, la competició de cocteleria més prestigiosa a nivell mundial. Aquell mateix any inaugura Bobby Gin, on exerceix de Bar Manager.
A més Pizarro és assessor en funcionament de bars i formador en cocteleria i destil•lats per a empreses com DIAGEO i Brown Forman. També forma part de l’associació caribenya de ron WIRSPA amb seu a Barbados.
COMO AGUA PARA CHOCOLATE
Llargmetratge | Alfonso Arau| Mèxic | 1992 | 114 min | VOE| Clàssics

“Com a aigua per a xocolata” explica una història d’amor i gastronomia ambientada a Mèxic a
principis del segle XX. Dos joves bojament enamorats, la Tina (Lumi Cavazos) i en Pedro (Marco
Leonardi), tenen que renunciar al seu amor perquè Mamá Elena (Regina Torne) decideix que la Tita,
per ser la menor de les seves filles, s’ha de quedar soltera per cuidar-la en la seva vellesa. Entre
olors i sabors de la cuina tradicional mexicana, la Tita sofrirà durant molts anys per un amor que
perdurarà més enllà del temps.
A la pel•lícula les receptes típiques de l’època en què està ambientada, la Revolució mexicana,
tenen gran importància. Tot el relat utilitza gastronomia mexicana com a nexe d’unió i metàfora
dels sentiments dels personatges; així com les cebes seran el motiu de llàgrimes, les codornius
negres de fe, els pètals de rosa despertaran passions incontrolables. Cada capítol comença amb una
recepta presentada per la neboda-néta de la Tita, que és qui relata la història.
“Como agua para chocolate” està basada en la novela homònima de Laura Esquivel publicada el
1989. L’obra deixa apreciar un estil particular, en el que s’utilitza un realisme màgic amb la finalitat
de combinar el sobrenatural amb el mundà.
El 1991 “Como agua para chocolate” va guanyar 10 Premis Ariel incloent millor pel•lícula i millor
director i va obtenir 14 nominacions. També en els Globus d’Or de 1992 va ser nominada a millor
pel•lícula de parla no inglesa, nominació que va repetir un any més tard en els Premis BAFTA.
Héctor Henche + Serie VICE + 2001: Una odisea en el espacio
La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Héctor Henche + Serie VICE + 2001: Una odisea en el espacio
Es podrà veure el dissabte 23 de novembre de 22.15h – 1.35h a la Sala 2 dels cinemes Aribau de Barcelona.
HÉCTOR HENCHE
La seva entrada al món de la cocteleria i la sumilleria es va produir de la mà de Manel Tirvió, president de Barmans de Catalunya.
Va realitzar diversos cursos d’especialització abans de ficar-se de ple en el món professional. Desprès del seu pas per diferents establiments de la Costa Brava, l’any 2000 entra en l’equip reconegut de la cocteleria Dry Martini. Dos anys desprès va exercir com a maître a Villa Bugatti (Cabrera de Mar), cap de bar de l’Hotel Claris i posteriorment com a director de la Taverna del Palau i maître del restaurant Arcano de Barcelona.
Simultàneament ha col•laborat amb diferents hotels i restaurants de Barcelona i Girona. En l’actualitat, compagina la direcció de Fizz Bartenders amb la seva tasca d’assessor a diferents establiments.
http://www.fizzbartenders.com
2001: UNA ODISSEA DE L’ESPAI
Llargmetratge | Stanley Kubrick | EEUU | 1968 | 143 min | Clàssics

“2001: Una odissea de l’espai” és una pel•lícula de culte de gènere ciència-ficció dirigida per
Stanley Kubrick i estrenada l’any 1968.
La trama es centra en un equip d’astronautes que tracta de seguir les senyals acústiques emitides per un estrany monolit trobat a la Lluna i que sembla ser obra d’una civilització extraterrestre. A través dels diversos períodes de la història de la humanitat, no només del passat, sinó també del
futur, tracta temes com l’evolució humana, la tecnologíi, la inteligència artificial i la vida extraterrestre així com l’evolució de la conciència humana i el contacte de civilitzacions
extraterrestres.
La pel•lícula va marcar una fita per mostrar un notable realisme científic, pels seus revolucionaris efectes especials, les seves ambigües i surrealistes imatges, l’ús del so en comptes de les tradicionals tècniques narratives i el mínim ús del diàleg. En un inici va rebre crítiques contradictòries, però en l’actualitat és una de les pel•lícules més aclamades de la cinematografia
nord-americana i mundial.
El 1968 va rebre l’Oscar als millors efectes visuals i va tenir 4 nominacions incloent director i guió. Aquell mateix any va guanyar el Premi David di Donatello a la milor producció estrangera a més de tres premis BAFTA a millor fotografia, disseny de producció i so i cinc nominacions comptant la de
millor director i pel•lícula.
El 1991 es va incloure en el Registre Nacional de Gravacions de la Biblioteca del Congrès d’ Estats Units degut a la seva «significància cultural o històrica» en la vida nord-americana.

Sergio Padilla + Serie VICE + La quimera del oro
La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Sergio Padilla + Serie VICE + La quimera del oro
Es podrà veure el divendres 22 de novembre de 22.15h – 01.00h a la Sala 2 dels cinemes Aribau de Barcelona.
SERGIO PADILLA
Barceloní de 29 anys, Sergio Padilla porta tota la vida dedicat a l’hostaleria. De cambrer va passar a
maître i d’aquí a bartender, una professió per la qual sent veritable passió.
Amb experiència en barres de la talla de Spainuva, Temple de Siam i Tapiñas a Terrassa o del madrileny O’clock és, des de 2010 director de Bocachica, un dels locals més en voga a la ciutat comtal, i assessor del speak easy Secret Room.
Talent, domini tècnic, creativitat i molta simpatia són algunes de les qualitats que li han portat a ser finalista i campió d’algunes de les competicions especialitzades més prestigioses a nivell nacional i també internacional, com la Diageo World Class Competition o el concurs mundial d’improvisació Guiffart del que va resultar vencedor absolut en 2013. Gran professional en contínua formació, Sergio Padilla participa a més en diverses iniciatives per promoure el sector com Gest Bartender, un programa destinat a compartir i absorbir coneixement treballant durant una nit en les més prestigioses barres del món i és creador del Creador de concurs Chartreuse Madrid.
Diego Cabrera + Serie VICE + Casablanca
La següent sessió de Film & Cook 2013 combina una demostració d’un cocteler reconegut i una pel.lícula: Diego Cabrera + Serie VICE + Casablanca
Es podrà veure el dijous 21 de novembre de 22.15h – 01.00h a la Sala 2 dels cinemes Aribau de Barcelona.
DIEGO CABRERA
Diego Cabrera (Buenos Aires, 1979) és un talent precoç que va destacar amb poc més de 20 anys muntant una de les barres més sol.licitades i aplaudides de Barcelona a l’Hotel Arts-Ritz Carlton. Des d’aleshoes, va pasar a convertir-se en un barman de referència.
Coneixedor del seu geni, el xef Sergi Arola el va fitxar el 2008 per emportar-se’l a Madrid i posar-lo al comandament dels còctels del Gastro Arola a on va repetir l’èxit, i a principis del 2010 va obrir la seva primera cocteleria i gastrobar Le Cabrera. El 2011 va inaugurar un altre restaurant i cocteleria amb el mateix nom a la Terrassa de la Casa d’Amèrica.
Diego Cabrera ha instaurat la moda d’unir còctels i tapes. Afirma que la clau està en els locals amb horaris ampliats on poder pendre bones copes i on també poder menjar quelcom sense haver de canviar de lloc.
Empès per la seva família va fer la carrera universitària de Comerç Exterior però el que realment l’enamorava era viatjar. Amb els seus estalvis va creuar l’Atlàntic i es va venir a recòrrer Europa. El seu periple l’ha portat a aparèixer a totes les guies com un dels millors coctelers del moment: “Sòc barman perquè és el que vaig decidir ser”, afirma.
És autor de les obres “Sin coctelera: Cócteles para hacer en casa y algo más” i “Caja de cócteles”.
http://www.lecabrera.com/index.html/
CASABLANCA
Llargmetratge | Michael Curtiz| EEUU | 1942 | 102 min


Durant la Segona Guerra Mundial (1939-1945), Casablanca era una ciutat a la qual arribava fugint
del nazisme gent de tot arreu: arribar era fàcil, però sortir era gairbé impossible, especialmente si el
nombre del fugitiu figurava en les llistes de la Gestapo. En aquesta ocasió el principal objectiu de la
policia secreta alemana és el líder txec i heroi de la resistència Victor Laszlo, l’única esperança del
qual és en Rick Blaine, propietari del “Rick’s Café” i antic amant de la seva dona, Ilsa. Quan l’ Ilsa
s’ofereix per quedar-se a canvi d’un visat per treure en Laszlo del país, en Rick haurà d’escollir entre
la seva pròpia felicitat o l’idealisme que va regir la seva vida en el passat.
“Casablanca” explica una història d’amor en temps de guerra i és una de les pel•lícules millor
valorades de la cinematografia americana. Guanyadora de 3 Oscars en 1943 (millor pel•lícula,
millor director i millor guió adaptat) i amb 8 nominacions, ha aconseguit mantenir la seva
popularitat fins avui.
Interpretada per Ingrid Bergman i Humphrey Bogart, van ser alabats per públic i crítica gràcies a les
seves carismàtiques interpretacions i han passat a la història protagonitzant un dels petons més
famosos de la història del cine.
El film va ser exhibit per primer cop en el Teatre Hollywood de Nova York el 26 de novembre de
1942 per coincidir amb la invasió de les tropes aliades de la costa nord d’Àfrica i la captura de la
ciutat de Casablanca. L’estrena general va ser una mica més tard, el 23 de gener de 1943, per
aprofitar la Cimera Anglo-americana, una conferència d’alt nivel entre Churchill i Roosevelt que es
va dur a terme a la mateixa ciutat de Casablanca.
Carles Abellán + Hotchpotch
La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Carles Abellán + Hotchpotch
Es podrà veure el diumenge 24 de novembre de 18.30h – 20.45h a la Sala 1 dels cinemes Aribau de Barcelona.
CARLES ABELLÀN
En Carles Abellán representa el nou paradigma de cuiner contemporani preocupat tant per la creació culinària pura, com per la reinvenció de conceptes oblidats i pel desenvolupament de negocis possibilites.
Tècnica depurada, gest precís, mirada sempre inquieta, obertura de la ment, capacitat de gestió i lideratge són algunes de les claus per entendre com aquell jove i entusiasta cuiner del primer Bulli és ara referent gastronòmic nacional i internacional.
Als 21 anys es va apuntar a l’Escola d’Hosteleria de Barcelona. Allà va coincidir amb Sergi Arola, José Andrés, Morros, Gatell, Marqués… Una generació heroica. Va formar part d’un grup de cuiners amb idees molt vanguardistes, “Joves Cuiners”, i entre ells estaba Ferran Adrià. Va començar a treballar a El Bulli i desprès va donar classes de cuina fins que li proposen ser el cap de cuina del nou restaurant de Ferran Adrià i Juli, Talaia Mar. Més tard passaria a dirigir-lo i amb gent com Sergi Arola i Oriol Balaguer, va desenvolupar la cuina d’ El Bulli en format tapes d’autor com la famosa truita de patata deconstruïda. Més tard dissenyaria amb Ferran Adrià tota la gastronomia (restaurants i esmorzars) de l’hotel Hacienda Benazuza que s’acabava de quedar El Bulli a Sevilla.
El seu projecte personal va ser Comerç 24. Una idea clara de cuina en miniatura i tapes “d’autor”, quelcom que no existia, molt novedós, i amb un look molt contemporani. Aquí va arribar la seva estrella Michelin. Desprès va posar en marxa Tapas 24 que tornava al món de la tapa tradicional, al bar de barri però ben fet. Tapes de tota la vida però amb l’esperit Comerç 24. A continuació van venir Bravo, a l’hotel W i el Suculent que representen el concepte de “La cuina de Barcelona”.
També sota el seu segell està el “finger food” que és una idea que desenvolupa al Luz de Gas Bar de Barcelona juntament amb Fede Sardà amb un concepte molt informal: música, copes i menjar.
El seu pròxim pas és la internacionalització d’algunes de les seves marques com Tapas 24.
HOTCHPOTCH
Llargmetratge | Ebrahim Forouzesh | Iran | 2012 | 90 min | Competitiva

La dona d’en Fazil mor en el part. Devastat, ha de buscar menjar per al seu fill nadó. El nen es nega a beure llet en pols i aleshores en Fazil surt a la recerca de llet de mares recents. A les zones rurals d’Iran es tracta d’una petició incòmoda que està, malauradament, obligat a fer.
A més el nen té una gana insaciable i les mares, inicialment benvolents, aviat caminen cap a una altra banda quan veuen en Fazil venir. Volen tenir suficient llet per als seus propis fills.
El nen, que es diu Amir Ali, prospera però el seu pare segueix plorant la pèrdua de la seva dona. A més, les dones que alimenten el nen creuen que està en deute amb elles i li fan fer tot tipus de treballs. El resultat és tan tràgic com còmic: Amir Ali creix sense mare, però està envoltat de mares postisses que pensen que les ha d’ ajudar.
“Hotchpotch” tracta de la nostra primera i més significativa font d’aliment: la llet materna, aliment que ve d’un vincle únic entre mare i fill i que és difícil de reemplaçar.