La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Xavier Franco + The last shepherd

Es podrà veure el dissabte 23 de novembre de 16.00h – 18.00h a la Sala 1 dels cinemes Aribau de Barcelona.

XAVIER FRANCO

Xavier Franco va deixar el seu petit local on allotjava el restaurant Saüc per traslladar-ho a l’Hotel Ohla de Barcelona. Allí pren els comandaments del restaurant gastronòmic mantenint el seu nom (Saüc), també d’un bistrot i de tota l’atenció gastro de l’establiment. D’altra banda, segueix on estava: academicisme, erudició, honradesa, solidesa, tècnica, escenificació… plats evolutius i precisos, cridats a agradar a tots irradiant professionalitat i presentats amb un look modern.
El xef ofereix una cuina catalana d’alt nivell, plats de tradició amb les textures i elaboracions actuals. Saborosa cuina de producte, moderna però amb bases clàssiques. La influència de Santi Santamaría, mentor conegut del cuiner, es percep en aquestes construccions en les quals l’excels producte passeja a pel plat, envoltats amb saborosos ingredients o salses que se serveixen davant del client. Cuina sense paranys, sincera, que agrada a un públic que no vol preguntar-se en cada plat el que està menjant.
En 2005 va ser guardonat com a Millor Cuiner de l’Any i en 2007 amb una estrella Michelin.

THE LAST SHEPHERD

Documental| Marco Bonfanti | Itàlia | 2012 | 86 min

Renato Zucchelli és l’últim pastor que queda a Milan i té un somni: conduir les seves ovelles a l’inaccessible centre de la ciutat per conèixer els nens que mai les han vist.
El documental explica la història d’en Renato en el seu divertit viatge de tornada a la ciutat, una història de canvi de vista a través dels seus ulls, purs com els d’un nen, i una reconquesta de la metròpoli amb dos únics elements: la fantasia i les seves ovelles. “The last sheperd” ens ensenya a on ens ha arribat la fam de progrés i modernització i el que hem perdut al cedir-hi.
Aquesta pel•lícula ens porta de nou a una antiga màgia, ja que aconsegueix retratar d’una manera senzilla, divertida i poètica la recerca de l’últim dels llocs on els éssers humans segueixen sent protagonistes. Tant la imatgeria poètica com els tocs d’humor faran que qualsevol persona que vegi el documental es senti part de l’estranya missió del pastor, conquerir l’àrea metropolitana d’una
gran ciutat.
Enllaços d’interès:
http://www.lultimopastore.it/index.php?lang=en
Tràiler del documental:
http://www.youtube.com/watch?v=d0UeuuYY_54

La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Sergio & Javier Torres + Rawer

Es podrà veure el dissabte 23 de novembre de de 20.00h – 21.45h a la Sala 1 dels cinemes Aribau de Barcelona.

SERGIO & JAVIER TORRES

Els germans Sergio i Javier Torres entenen la gastronomia com un fenomen cultural en constant evolució. Ser partícips d’aquest fenomen els il.lusiona i els brinda l’oportunitat de jugar i experimentar amb diferents tecnologies i materials.
Sergio i Javier dirigeixen i coordinen la cuina del restaurant Dos Cielos de Barcelona (Hotel Me), que compta amb un estel Michelin.
La filosofia de la seva cuina és aconseguir del producte el seu màxim rendiment amb la mínima manipulació. Per a ells no existeixen els productes secundaris, la seva obsessió és la qualitat. Presenten els seus plats d’una forma simple, que no significa senzilla ni fàcil, doncs arriben a ells després d’un llarg procés de reflexió, tècnica i recerca. El seu objectiu és oferir una cuina amb personalitat.
Des de la web de Dos Cielos, és possible visualitzar la carta del restaurant mitjançant Sensografies gastronòmiques. En la secció “La nostra carta” en www.doscielos.com es publiquen de forma automàtica, les Sensografies creades pels clients del restaurant i les percepcions que han experimentat en degustar el plat en qüestió.

RAWER

Documental | Anneloek Sollart | Holanda | 2012 | 60 min

Des de que tenia cinc anys d’edat, en Tom nomès ha menjat aliments crus, sense coure, sense escalfar. La seva mare vol que ho faci perquè creu en la dieta d’aliments crus, que segons ella és l’estil de vida més saludable.
L’hospital ha determinat que en Tom està desnodrit i la seva mare ha estat acusada per negligència. Hauria de permetre que en continués alimentant en Tom amb una dieta d’aliments crus o haurien d’intervenir les autoritats?
Fa cinc anys, Anneloek Sollart va fer el documental «Raw» en el que va seguir d’aprop a Tom i la seva mare. La pel.lícula va provocar fortes i diverses reaccions i malgrat la mare va ser condemnada públicament per TV, no es va prendre cap acció legal.
Ara, cinc anys desprès, a “Rawer” es mostra que en Tom està greument desnodrit. Les proves mèdiques han demostrat que al ingerir molt poques calories està patint falta de calci. També serà de 12 a 15 centímetres més baixet que si hagués tingut una nutrició convencional. A més, l’estricta dieta ha aïllat en Tom.
Després de que l’hospital denunciés a la mare per negligència, en Tom i la seva mare van ser citats als jutjats. Ella ha estat condemnada per negligència i abús psicològic i ha rebut l’ordre d’ajustar la dieta. Però tot i això, no té intenció de canviar el seu estil de vida i segueix creient en el compromís amb els aliments crus recolzada pel gurú de l’aliment cru a EEUU. Què passarà?

Aquesta sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Marc Gascons + Paco Pérez (Cocina Conciencia) + Canned dreams

Es podrà veure el dissabte 23 de novembre de de 17.00h – 19.30h a la Sala 1 dels cinemes Aribau de Barcelona.

MARC GASCONS

El cuiner Marc Gascons és cap de cuina del restaurant Els Tinars de Llagostera a Girona. Ha estat reconegut per una cuina tradicional que respecta el producte i la matèria primera i productes de temporada preservant sempre l’esperit de la cuina catalana i especialment a la cuina empordanesa. És un exemple de la continuïtat generacional de la restauració tradicional catalana.
Marc Gascons és integrant del col.lectiu Joves Cuiners i pertany a una nissaga de cuiners i professionals de la restauració amb gairebé un segle d’història a Sant Feliu de Guíxols. El restaurant que dirigeix al costat de la seva germana compta amb un estel Michelin des de 2008.
Es va formar a l’Escola d’Hosteleria de Girona i ha treballat en restaurants com el Can Gaig de Carles Gaig a Barcelona, en L’Esguard de Sant Andreu de Llavaneres de Miguel Sánchez Romera, en el Sant Pau de Sant Pol de Mar amb Carme Ruscadella, en Le Grande Ryeu d’Alain Boshman a Bèlgica i amb Martin Berasategui en Lasarte. A més també ha col.laborat puntualment amb Ferrán Adrià, Juan Mari Arzak i Joan Roca.

CANNED DREAMS

Documental | Katja Gauriloff | Finlàndia | 2012 | 81 min

“Canned dreams” és un viatge líric a travès del món. En el documental es construeix un retrat de diversos treballadors a través de les seves pròpies històries i somnis personals.
Anem coneixent-los seguint la ruta que traça un producte alimentari enllaunat. Inicia el seu viatge des de l’altre costat del món i viatja per tota Europa. Darrera d’aquest producte hi ha innombrables parells de mans i amb elles, gent i les seves històries i descobrim que aquesta llauna podría representar una metàfora de l’Europa multicultural.

La següent sessió de Film & Cook 2013 consisteix en una pel.lícula: LOVE AND LEMONS

Es podrà veure el divendres 22 de novembre de 22.00h – 23.40h a la Sala 1 dels cinemes Aribau de Barcelona.

LOVE AND LEMONS

Llargmetratge| Lars “Vasa” Johansson | Suècia | 2013 | 94 min

“Love and lemons” és una comèdia romantic sobre l’amor, l’amistat I el coratge que es necessita per seguir els somnis. La pel•lícula està basada en l’exitosa novel•la del mateix títol de l’autor Kajsa Ingemarsson.
L’Agnes és chef i li encanta cuinar. Té una bona feina, un xicot que l’estima i un millor amic que sempre està allà per a ella.
Un dia és acomiadada del restaurant de luxe on treballa i abandonada pel seu xicot. Per tant, no li queda res a perdre quan un amic li diu si si agradaría asociar-se i obrir un nou restaurant. Al mateix temps se les arregla per enamorar-se d’una persona que no pot saber qui és en realitat.

La següent sessió de Film & Cook 2013 combina un showcooking d’un xef reconegut i una pel.lícula: Albert Adrià + Material audiovisual A. Adrià + Vicenç Asensio

Es podrà veure el divendres 22 de novembre de 20.15h – 21.15h a la Sala 1 dels cinemes Aribau de Barcelona.

ALBERT ADRIÀ

Albert Adrià (Barcelona, 20 d’octubre de 1969) és un cuiner-reboster germà i company de Ferran Adrià al restaurant El Bulli durant deu anys.
É́s, segons els experts gastrònoms, un cuiner de la talla del seu germà. Els seus treballs a El Bulli en l’àrea creativa són certament importants i les seves aportacions rebosteres a la nova cuina espanyola han estat de gran rellevància.
Al finalitzar els seus estudis l’any 1985 s’incorpora al restaurant El Bulli. És degut a una al.lèrgia al marisc que s’incorpora a l’equip de rebosteria del restaurant. Es dedica a formar-se amb els grans rebosters com Turull a Terrassa, Escribà a Barcelona o Totel a Elda i amb el mestre reboster Francisco Torreblanca. Aquesta formació va fer que els clàssics carros de postres dels que era l’encarregat de confeccionar, anessin transformant-se al nou estil de cuina.
L’any 1997 abandona El Bulli momentàneament després de deu anys i es dedica a escriure el seu primer llibre que és publicat l’octubre de 1998. Amb la publicació del seu llibre obté el premi de millor llibre de rebosteria a la fira gastronòmica de Perigueux.
A finals de 1998 s’inicien els treballs del taller a la seu del Bullicatering. Aquesta primera singlatura del Bullitaller (un taller de creativitat) consta d’una taula, quatre llibres i dues cadires, una per a Albert i una altre per a Oriol Castro. Descobreix allà en l’especialitat de la tapa i la seva popularitat per aplicar-hi un nou ingeni culinari i abandona definitivament El Bulli el 2008 per fundar Inopia, que va convertir en un bar de culte.
Per això últim, aquest cop amb el recolzament del seu cèlebre germà i els germans Iglesias, ha creat Tickets, un escenari delirant a on la tapa aconsegueix el seu rang suprem.
Albert Adrià (Barcelona, 20 d’octubre de 1969) és un cuiner-reboster germà i company de Ferran
Adrià al restaurant El Bulli durant deu anys.